Según los analistas, los mataderos están volviendo a pedir más animales ante el negocio de Semana Santa y una creciente demanda de carne. Pero su número es escaso, especialmente en el sur de Alemania. Sin embargo, no parece haber un aumento particularmente grande en la demanda de carne de cerdo, ya que las actividades de barbacoa aún tardarán mucho debido al clima mixto.
Sin embargo, tarde o temprano, la fiebre por la carne a la parrilla comenzará cuando el clima se ponga más soleado. La seguridad de las materias primas para los mataderos será aún más importante con un pequeño suministro de carne viva. La situación del mercado en Austria era similar. Según la Asociación de Empresas de Refinamiento Agropecuario (VLV), la oferta de animales listos para faena no cubre la demanda desde hace semanas. El precio de referencia de VLV se elevó 5 céntimos hasta los 2,39 euros/kg SG.
Según la VLV, esto generó resentimiento entre las empresas faenadoras porque difícilmente se pueden hacer cumplir los aumentos de precios en las ventas de carne. Danish Crown recientemente elevó significativamente su precio de compra para cerdos sacrificados, concretamente en 8,1 centavos a 1,72 euros/kg SG. La compañía señaló un mejor desempeño de las exportaciones a Asia, con la excepción de China. Pero las ventas en el mercado interior de la UE también están aumentando. La oferta está disminuyendo, lo que aumenta la necesidad de importar en varios países con un grado pronunciado de “nacionalismo de la carne”, informó Danish Crown. En Bélgica, los precios de compra de los cerdos de matanza también aumentaron, alrededor de 5 céntimos/kg de peso vivo (lw).
La huelga hace que los cerdos sean más pesados
Los precios de los cerdos de matadero también siguieron subiendo en el sur de Europa, aunque no con tanta fuerza como hace unas semanas. En Francia, el plus semanal en el Marché du Porc Breton fue de 0,5 céntimos a 2,379 euros/kg SG. Los pesos de sacrificio aumentaron en 200 g debido al retraso en las entregas relacionado con la huelga y, en alrededor de 96 kg por animal, estuvieron por primera vez por encima del nivel del año anterior. En Italia, el precio de referencia nacional aumentó 2,3 céntimos/kg de peso vivo (LG) con respecto a la semana anterior y ahora supera los 2 euros/kg en la mayoría de las clases de peso.
Así ocurrió también por primera vez en la historia el pasado jueves en la Mercolleida española con una subida de 2 céntimos hasta los 2,015 euros/kg LG. Allí todavía se necesitan con urgencia animales listos para el sacrificio para llenar los mataderos. Antes de Semana Santa podría darse un breve respiro en las subidas de precios por la festividad; para el tiempo posterior, se consideran probables nuevos registros de cotización. Es probable que el suministro vivo disminuya estacionalmente hacia el verano y apenas aumente debido a la falta de lechones. La cotización básica para lechones de 20 kg también está en un nivel récord en Mercolleida con 91 euros por pieza.
Fondos de la UE superiores a 230 euros
En la semana que finalizó el 19 de marzo, la media de todos los Estados miembros tuvo que pagar 230,67 euros/100 kg SG por cerdos de clase comercial E; eso fue EUR 2,04 o un 0,9% más que en la semana anterior. Según la Comisión de la UE, las primas más fuertes se registraron en Francia con un 5,0 % y España con un 2,4 %. El vecino Portugal subió un 2,0%. Los recargos fueron más moderados, oscilando entre el 0,6 % y el 1,3 % en Dinamarca, Eslovaquia, Estonia, Letonia y Polonia.
En Alemania, Bélgica, Austria y Holanda, en cambio, poco ha cambiado en los pagos que realizan los mataderos. Solo ocasionalmente se informaba a la comisión de que los precios de los cerdos de matadero caían moderadamente. Esto afectó a Rumanía, Eslovenia y República Checa con descuentos de entre el 0,5% y el 0,8%. El signo negativo más fuerte se registró en Hungría con un 2,0 %.
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