El 24 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Sardina y Pinhais, una conservera centenaria de Matosinhos, marca la fecha con diversas actividades. La jornada tiene como objetivo celebrar y reconocer la importancia de esta especie, una de las más emblemáticas de nuestra gastronomía.
Consciente de la importancia de la sardina para nuestra cultura, Pinhais reivindica la celebración de este día para Portugal, que recuerda a la sardina en todas sus dimensiones, ya sea nutricionalmente, su versatilidad gastronómica y, por supuesto, la relación con nuestras tradiciones culturales. como los Santos Populares.
Para Patrícia Sousa, directora de marketing de Pinhais, “Para nosotros tiene mucho sentido celebrar el Día Mundial de la Sardina, cuya importancia creemos que es relevante en el calendario nacional. Hablamos de las sardinas, una noble especie elegida por los portugueses, cuya calidad es reconocida internacionalmente, siendo la principal materia prima de Pinhais y que garantiza la calidad superior y la excelencia de nuestras conservas artesanales. Si siempre hemos valorado la importancia de esta especie, desde la inauguración de nuestro Museo Vivo de la industria conservera, hemos asumido aún más la responsabilidad de resaltar la importancia de este producto, símbolo de nuestra cultura”.
Recetas con notas de mar para celebrar “Día de la Sardina”
Traída aún de la subasta y utilizada en las conservas de Pinhais, la sardina se presta a recetas versátiles, brindando innumerables posibilidades gastronómicas, ya sea directamente de la lata como entrada, o como plato principal, pero siempre con la sardina portuguesa como protagonista.
En este sentido, para celebrar el Día Mundial de la Sardina, Pinhais crea un menú especial, una receta de arroz con sardinas en tomate, elaborado por las experimentadas manos de la Sra. Luzia, colaboradora desde hace más de 30 años. El manjar será servido a socios y algunos clientes de Pinhais, así como a los cuatro ganadores de un concurso lanzado por la conservera en su Facebookque disfrutarán de una experiencia gastronómica con toques de mar.
También el día 24, con el objetivo de dar a conocer la versatilidad de las conservas de Pinhais, los visitantes del Museo Vivo podrán degustar, por un precio simbólico de tres euros, otra especialidad exclusiva para celebrar el Día de la Sardina, la receta “servilleta de sardina”. . Este manjar se prepara con crema de queso, un guacamole de autor Pinhais, al que se le añaden conservas de primera calidad e ingredientes frescos y naturales, sardinas en aceite de oliva especiado o simplemente en aceite de oliva Pinhais, una propuesta de Madalena y Joana, la Lata-Estañoun espacio de degustación que acoge el último momento de la visita a la Museo-Vida.
Sardinas: producto de identidad gastronómica
Este año, la campaña de pesca de la sardina comenzó en mayo, teniendo los pescadores de la flota de asedio un límite global de capturas de desembarque de 29.400 mil toneladas, dos mil más que en 2021. Cabe señalar que Portugal y España han desarrollado un plan plurianual plan para el período 2021 a 2026 para la gestión de la sardina, con un enfoque de precaución, con límites de captura, de acuerdo con el asesoramiento científico.
En 2022, Pinhais prevé absorber alrededor de 900 toneladas de sardinas, una cuota similar a la del año anterior. La conservera que mantiene el 100% del método tradicional, siendo la única conservera de Portugal que conserva la tradición centenaria en toda su producción, el año pasado produjo 4,1 millones de productos de sardina, de los cuales alrededor del 95% fueron absorbidos a través de mercados transfronterizos. Destaca el mercado austriaco, seguido del norteamericano, italiano y los países nórdicos, los que más conservas artesanales consumen Pinhais y NURI, esta última marca culto en los mercados internacionales.
Actualmente, a través de su tienda online, la empresa dirige sus ventas a más de 60 mercados alrededor del mundo. En cuanto a los productos de sardina más populares, las sardinas puras en aceite de oliva son las conservas favoritas de los consumidores nacionales y las sardinas picantes las elegidas por los clientes internacionales.
