Cualquiera que entra en An Toafel pronto se da cuenta de que la autenticidad es muy valorada. Cuando Veronique Goethals y su esposo Marino comenzaron su restaurante y negocio de catering allí en 2015, deliberadamente no habían cambiado mucho en el interior de la antigua carnicería frente al edificio.
Esa máxima aún se aplica con la llegada de Roy. “No deberías cambiar lo que ya es bueno”, guiña. “Eso significa que la gente todavía puede ir aquí por sopa fresca y puede elegir entre tres platos principales diferentes y algunos postres todos los días. Por supuesto, pueden llevárselos a casa, pero por 2 euros más también se los pueden comer en el acto. También puede obtener tortas de horno cubiertas aquí, complementadas con una variedad limitada de embutidos preparados. Se recomienda ordenar con anticipación. De esta manera puedo estimar fácilmente las cantidades y tengo menos excedentes”.
Es un concepto simple pero efectivo que ya ha demostrado su valía con Veronique y Marino, pero la pareja ahora explorará otros horizontes (culinarios). “Fijamos nuestros ojos en De Travalie en Houtave, un edificio histórico con carácter”, dice Veronique. “Vamos a trabajar con un menú limitado, desde un croque y bocadillo campesino hasta nuestras famosas croquetas de gambas. También hay una parrilla, que seguramente usaremos para las costillas, entre otras cosas. Estaremos abiertos continuamente y además tendremos una acogedora terraza. Comenzaremos a principios de abril”.
La única pieza del rompecabezas que faltaba para que la nueva aventura de catering de la pareja fuera un éxito resultó ser encontrar un comprador para An Toafel. Hasta que la pareja conoció a Roy vía vía. “Nos hicimos amigos en poco tiempo y así fue como me enteré de sus planes”, dice. “También estaba lista para un nuevo desafío. Fui techador durante diez años, pero finalmente pasó factura. Me caí pesadamente dos veces, lo que resultó en una fractura de espalda, entre otras cosas. Después de mi rehabilitación decidí buscar un trabajo menos estresante. Un día mi esposa y yo fuimos a comer a De Vlasblomme en Kortrijk. Cuando surgió que buscaban a otro empleado de cocina, me ofrecí. Al día siguiente ya podía empezar. En la parte inferior de la escalera, pero gradualmente fui subiendo. Aprendí mucho con mis ojos en poco tiempo y es por eso que me permitieron pararme en la cocina como chef un año después”.
Luego vino la corona y la industria de la restauración cerró sus puertas durante mucho tiempo. “Después de eso, me vi obligado a trabajar como albañil, pero la llamada de la industria de la restauración se había vuelto demasiado grande. Cuando escuché que Veronique y Marino se fueron de An Toafel, me lancé. Esto llega en el momento adecuado para mí. Muchos clientes leales se presentaron el primer día. Eso ya es bueno”, concluye.
An Toafel permanece abierto en el mismo horario: martes de 11 a 14.30 horas y miércoles, jueves y viernes de 8.30 a 18 horas. El sábado se puede ir de 8.30 a 14.00 horas. Más información a través de la página de Facebook An Toafel.
Más información sobre Travalie a través de este enlace.
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