Nuestro pan de cada día celebra, este martes (21), una fecha especial, el “Día del Pan Francés”. Con un papel importante en la economía y la cultura del país, el producto está presente en la mesa de millones de brasileños diariamente a pesar de recibir diferentes nombres en cada región del país.
El pan es totalmente democrático, siendo consumido por todas las clases sociales ya sea en el desayuno o en la tarde, como base de una buena merienda que se convierte en comida. Por eso recibió tanto cariño en las redes sociales, con publicaciones que nos ayudan a contar un poco de su historia.
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inspiración francesa
El pan francés surgió a principios del siglo XX, cuando los ricos brasileños acostumbrados a comer la tradicional baguette en sus viajes a Francia quisieron reproducir aquí la receta. El resultado fue un pan que cabe en la palma de la mano, con una miga suave y ligera, pero con una corteza crujiente y dorada. Y el nombre surgió como una especie de homenaje al producto original.
hay varios nombres
Si el nombre más popular es “pan francés” como en São Paulo y Distrito Federal, el pan recibe diferentes nombres en otras regiones de Brasil. Mientras que en el sur del país es conocido como “cacetinho”, en Minas Gerais y Bahia es llamado “pan de sal”; en Pernambuco es “pan de Jacob”; en Rio Grande do Norte es “pan de agua”. Y en São Paulo también se le puede llamar “lode”.
una vez fue barato
A pesar de ser accesible a casi toda la población, el precio del pan francés sube cada día. Según datos del IBGE del año pasado, el precio del producto subió un 17% con relación al año anterior. Cualquiera que acuda a las panaderías ya se ha dado cuenta de que la situación sigue siendo la misma en 2023. Esta tendencia al alza comenzó en la pandemia, cuando las restricciones sanitarias comprometieron las importaciones de trigo y, poco después, llegó la guerra en Ucrania, grandes productores del cereal, que elevó el precio del trigo en el mercado internacional.
¡Que haya pan!
Según la Asociación Brasileña de la Industria de Panadería y Confitería (ABIP), alrededor de 41 millones de brasileños compran pan francés en más de 70 mil panaderías del país. Son 658 toneladas de harina de trigo utilizadas exclusivamente para la elaboración de nuestro pan.
¡Así que no lo olvides!
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