Tres coronas de oro auténtico se esconden detrás de las galettes de este panadero de Niza.

Tres coronas de oro auténtico se esconden detrás de las galettes de este panadero de Niza.
Tres coronas de oro auténtico se esconden detrás de las galettes de este panadero de Niza.

La galette des rois es una tradición inmutable en las panaderías y pastelerías de Niza. Cada uno ha desarrollado, con el tiempo, recetas para darle su propio toque a este delicioso postre.

En Armand, encontramos el gran clásico provenzal, el brioche de frutas confitadas, y el frangipane, reinterpretado con avellanas del Piamonte. Ambas variaciones tienen el mismo éxito.

El tradicional brioche provenzal sigue siendo imprescindible en las mesas. Foto de Dylan Meiffret.

Este año, otro tema es el de ponerle picante a la fiesta. En cada uno de los tres establecimientos (rue de France, place Franklin y boulevard de la Madeleine en Niza), se deslizará un boleto dorado, al azar, en la caja de un pastel.

El ganador ganará… una corona real, creada por el artista de Niza Frédéric Fortuné.

El frangipane se revisita con avellanas del Piamonte. Foto de Dylan Meiffret.

“Hermosos artículos decorativos”

Jean-Marc Zorian es gerente de Armand con su esposa Estelle. Tomó el relevo de su padre y su abuelo: “Este período es muy esperado por los clientes. Empezamos la venta justo después de Navidad y continuamos hasta finales de enero. Este año, queríamos complacer. , encontrado en una feria comercial. Frédéric es un amigo y, cuando los vio, se ofreció a hacer algo para hacerlos eco para decorar las tiendas. Pero al final, nos dijimos que podíamos ir más allá y ofrecer estas esculturas. Son hermosos objetos decorativos.”

Frédéric Fortuné (izquierda) esculpió el cobre para hacer tres coronas únicas. Foto de Dylan Meiffret.

“Cada uno de ellos es único”

El artista, acostumbrado a trabajar el cobre y amante de los retos, decidió modelar su metal favorito. “Hice algunos bocetos en papel pero, en realidad, creé las tres coronas por instinto. Fueron bañados en oro fino de 24 kilatesexplica Frédéric Fortuné. Por estética, agregué pedrería de Swarovski. Cada uno de ellos es único”.

Para el artista, el enfoque va más allá de la operación comercial: “También es una forma de sacar el arte de los museos y llevarlo a los hogares de las personas”. Si nos atreviéramos, nos dejaríamos pensar que la pastelería tiene algo del orden de la escultura culinaria.

Para intentar ganar una corona con el logo de Fortuné, tendrás que tener suerte. El partido comienza este domingo 1 de enero y no sabremos hasta finales de mes, cuando se hayan sorteado los tres boletos dorados, quiénes son los tres ganadores.

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