Las galettes des rois empiezan a llegar a los escaparates de las panaderías, pero los artesanos también tienen los ojos pegados a sus facturas de energía
. En Fabrice Gwizdak en Nancy, recibimos una segunda revisión de la tarifa eléctrica en tres meses, en vísperas de Navidad.
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Instalado en su trastienda, el artesano panadero no necesita mirar el correo de EDF, se sabe las cifras de memoria: “hace tres meses pagábamos 10 centavos el kilovatio hora y a partir de febrero serán 30 centavos“. Habrá que buscar más de 2.000 euros adicionales cada mes para saldar la factura. Entre las soluciones, el aumento de precio que actualmente está excluido, la reorganización del equipo para trabajar menos de noche o incluso la no sustitución de una salida a la venta.
Cierres de compañeros: “Me duele la barriga”
Mientras tanto, Fabrice Gwizdak ve regularmente en su teléfono a panaderos que se van a la quiebra en otras partes de Francia: “duele el vientre. Yo, tengo 57 años, he hecho el 90% del trabajo, lograremos aguantar hasta el final pero duele […] Cuando te estableces, pones todo tu corazón, tu trabajo, tu dinero, tu familia“.
El gobierno ha prometido ayuda para las empresas. Pero son insuficientes y se quedan cortos según Fabrice Gwizdak. el denuncia una falta de apoyo : “no puedes aumentar una materia prima en un 200% en tres meses, no es posible, no tienes derecho a hacerlo. ¿Quién aceptaría eso sino nosotros? Persona ! Y nos dejamos llevar, como corderos“.
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Por el momento, no se prevé ninguna movilización de la profesión a gran escala.
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