el arte de realzar el plato – .

Cuando hablamos de estilismo, nuestros pensamientos se dirigen automáticamente a la moda de la ropa. Pero la estética y el diseño no sólo tienen sentido en la indumentaria. También se han hecho un nombre en la industria alimentaria. Para saber más sobre esta profesión, conocimos a Ndagou Ndiaye. Es fotógrafa y estilista de alimentos.

¿Alguna vez te ha influido una foto a la hora de comprar un plato, un bocadillo o cualquier otro producto alimenticio? ¿Lo que le sirvieron coincidía con la imagen? ¿O estabas más bien decepcionado? ¿Alguna vez te has sentido estafado por una fotografía de comida que no se correspondía con la realidad?

En primer lugar, queríamos saber por qué la hamburguesa que compramos no siempre se parece a la que se muestra en la entrada de los locales de comida rápida y qué nos motiva a cruzar la puerta para pedirla.

“Está preparado especialmente para que quieras comprarlo, pero nunca lo comerás porque no es comestible”, explica el estilista de alimentos Ndagou Ndiaye, quien se ofrece a mostrarnos la diferencia entre los dos.

Después de cortar el pan, superpone cuidadosamente las hojas de lechuga, dejándolas rebosar antes de asegurarlas con alfileres. Luego cubre el bistec crudo con salsa de soya para darle un color marrón antes de usar un soplete para flamearlo.

“Lo doramos solo en la superficie, se queda crudo”, especifica antes de levantar con delicadeza el filete para colocarlo sobre la ensalada.

Luego coloca un disco de pan, luego coloca un segundo bistec y luego el queso en los bordes. Ella derrite ligeramente este último con el soplete y finalmente agrega los tomates antes de cerrar la hamburguesa.

Antes de cada capa, verifica que los elementos estén paralelos y rellena los lados caídos con papel para que la hamburguesa se mantenga erguida. Una hamburguesa perfectamente elaborada en la que se distinguen todos los elementos.

Y a la pregunta, ¿no es esto una estafa o publicidad engañosa? Ndagou Ndiaye responde negativamente. “No lo creo porque los elementos que se usan para la preparación son los mismos, es solo la presentación que se hace diferente”.

“El food styling consiste en embellecer un producto, haciéndolo atractivo, más bonito, para que pase crema a la imagen”, nos explica.

Ndagou Ndiaye es licenciada en industria química y agroalimentaria y actualmente está cursando estudios en nutrición. También es bloguera gastronómica, fundadora de “Little Things”, una empresa de venta de cupcakes. Su pasión por la cocina la empujó a aprender y practicar estilismo culinario.

“No tengo antecedentes como fotógrafo, me formé documentándome. Primero comencé vendiendo cupcakes y al venderlos, tenía que tomar fotos para vender. J Llamé a mis amigos que eran fotógrafos y ellos eran los que a menudo me tomaban fotos. Y después, comencé a tomar las fotos yo mismo con mi teléfono. Y mientras tomaba las fotos, quería mejorar en fotografía, porque quería poner mi producto en su mejor luz. Y ahí aprendí fotografía de comida y estilismo de comida”, cuenta.

En la fotografía de alimentos, no siempre se debe confiar en la imagen, porque en algunas circunstancias no se puede utilizar el producto real. Este es el caso del puré de papas de colores que se usa en lugar del helado. Este también es el caso de las marcas de cereales que utilizan cola blanca en lugar de leche. Este es también el caso del aceite de motor que se usa en lugar del jarabe de arce en los panqueques.

“No hacemos esto para engañar al consumidor. Los brotes duran horas. Simplemente no es posible usar el helado porque se derretiría después de dos minutos, la leche sería absorbida por el cereal después de dos minutos y el jarabe de arce fluiría mucho más rápido, porque es menos consistente que el aceite de motor. Entonces es solo por las necesidades de la filmación”, subraya.

Según el food stylist autodidacta, el food styling requiere mucha creatividad pero también mucha paciencia porque los rodajes pueden durar hasta diez horas.

La profesión de food stylist podría asimilarse a la fotografía pero, además, requiere un toque personal de decoración y puesta en escena.

“Un fotógrafo que tiene que disparar, traerá su equipo fotográfico. Y en un restaurante, por ejemplo, simplemente tomará la foto del plato tal como se le presenta, mientras que un fotógrafo de alimentos no solo traerá su equipo fotográfico, habrá fondos, habrá cubiertos, habrá platos. . Es decir que determinado plato quedará mejor en este tipo de plato para la foto. Y también habrá ingredientes, que un estilista y un fotógrafo de alimentos agregarán a la foto, que un fotógrafo no necesariamente haría”, especifica.

En la era de las ventas digitales y online, la imagen se ha vuelto fundamental en el comercio en general y en el comercio de alimentos en particular. Por lo tanto, las marcas recurren cada vez más a los estilistas de alimentos para sus sesiones fotográficas con el fin de atraer clientes.

Así es como Ndagou Ndiaye colabora con grandes marcas de la industria alimentaria, restaurantes, pero también con jóvenes emprendedores que se están metiendo en el negocio para ayudarles a vender mejor a través de la imagen.

“Básicamente, es solo publicidad en la televisión, pero con todo lo que está pasando ahora en las redes sociales, vemos que cada cinco minutos hay una foto nueva. Entonces hay que renovarse, tener mucho contenido”, subraya.