¿Es posible comer mejor para salvar el planeta, sin romper el banco? – .

Adrien Henriet, fundador de la empresa de educación alimentaria On mange quoi?, comparte sus mejores consejos para comer sano sin vaciar la billetera.

El IPCC (Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático) publicó su sexto informe esta semana. Con una consigna: comer mejor para salvar el planeta. Pero, ¿es factible con un presupuesto pequeño?

Para Adrien Henriet, fundador de la empresa de educación alimentaria On mange quoi?, un menú 100% nutritivo, económico y compatible con la protección del medio ambiente debe ser “principalmente vegetal, libre de pesticidas, variado, estacional, local y de cortocircuitos”. ”.

Una cuarta parte de las emisiones en Francia se deben a los alimentos. En lugar de comprar el plato de lasaña a 2,99 euros, industrial, a base de carne y venido de lejos, Adrien Henriet ofrece una alternativa.

“Te puedes imaginar un curry a base de arroz integral, garbanzos, zanahorias, una salsa a base de crema de soja, tomillo seco, limón y especias. Con todo eso, tenemos una parte por persona a 78 centavos, a diferencia de los 75 centavos de la lasaña industrial”, compara la especialista.

Como acompañamiento, Adrien Henriet aconseja “una buena ensalada verde, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de pimienta, una pizca de sal y nada más”.

Saciedad prolongada, ahorro garantizado

Para terminar la comida, salga de la poco saludable crema de postre de 80 centavos. La mejor opción para no arruinarse sigue siendo “una fruta de temporada, que tiene un lado dulce que encanta a niños y mayores, o un yogur de campo con miel o mermelada”.

Coste total del almuerzo: entre 2,18 euros y 2,38 euros por persona según las opciones, solo 15 céntimos más caro que una comida industrial. Punto extra: comer sano también ahorra dinero a medio y largo plazo.

“A medida que comemos alimentos ricos en nutrientes, tenemos una sensación de saciedad más prolongada y tenemos menos tentaciones de picar entre comidas”, subraya Adrien Henriet.

Y si vivir en la ciudad te permite estar menos cerca de los productores que en las zonas rurales, ahora hay muchas tiendas especializadas, como La Ruche qui dit Oui!, aplicaciones antirresiduos, así como departamentos locales en los supermercados.